一提到减肥，很多人第一反应就是：戒碳水！戒主食！戒面包米饭馒头一切带“白”的东西！仿佛只要远离碳水，体重就能“嗖嗖”往下掉。
于是，早上只啃黄瓜，中午吃鸡胸肉，晚上干脆不吃饭，一边饿得眼冒金星，一边幻想瘦成闪电。
但现实往往给了我们兜头一盆冷水：体重没怎么下去，情绪先崩了；头发掉得越来越多，姨妈也开始“罢工”。等等，这到底哪儿出了问题？碳水真的那么“十恶不赦”吗？
不吃它真的能变瘦变美吗？别急，作为一名每天看诊到眼冒金星、但仍坚持科普的全科医生，我得站出来说几句掏心窝子的话。其实，很多人对碳水的误解，比对前任还深。
在很多人眼里，碳水就等于“发胖元凶”。但咱们先来对号入座一下，碳水化合物其实是人体三大营养素之一，与蛋白质、脂肪并列，是身体最主要的能量来源。
如果把身体比作一辆车，碳水就是那个加油站，没它，车发动都费劲。
问题不在于“吃碳水”，而在于“吃了什么碳水”。碳水也分三六九等，像精制白米饭、白面包、甜点这些属于“高升糖指数碳水”，吃进去之后血糖飙升得比股市还快，胰岛素一激动，就开始疯狂储存脂肪。
